TUhjnbcbe - 2024/6/20 11:53:00
张钰芸摄（下同）新民晚报讯（记者张钰芸）新鲜羊骨熬煮成白汤，把米粉烫熟后，连粉带汤一起舀起来，再铺上一层羊肉片，撒上青蒜苗、香菜，最后加入炖过的羊汤，爱吃辣的就加上一勺辣椒酱……鲜香扑鼻的遵义虾子羊肉粉就做好了。昨天，第二届上海遵义（虾子）羊肉粉节在宝龙城市广场举行，上海市民围坐长桌宴，现场品味舌尖上的遵义味道。虾子羊肉粉已被纳入第四批遵义市级非物质文化遗产名录。它并非“虾”与“羊”的结合，而是这种美食起源于一个叫虾子镇的地方。新蒲新区虾子镇是遵义羊肉粉最为集中的地方，一个小小的集镇就有12家品牌羊肉粉在此营业。上海遵义馆馆长罗斌介绍，去年11月18日，首届遵义羊肉粉节在上海举行之后，无论是在沪生活工作的遵义人、插队落户的上海知青、支援三线建设的工人，还是普通的上海消费者，都对这一碗粉“欲罢不能”。因此今年不仅举办了第二届活动，还在宝龙城市广场开出上海市第一家标准化营运的“遵味一号”遵义羊肉粉店，计划今年年底前，在上海开出3家直营店和20家加盟店。而为了感谢上海贵州三线建设、上海贵州知青对贵州遵义的贡献，“遵味一号”遵义羊肉粉店选定了每月的26日作为“三线建设主题日”，和每月的17日作为“知青主题日”，凡在这两个日子到店消费的上海贵州三线建设者和上海贵州知青，均可享受特惠。“当地的原料，当地的大厨，我们要把一碗原汁原味的遵义羊肉粉送到上海来。”罗斌说，“吃着中草药、喝着山泉水、跳着现代舞、闻着茅台酒”长大的遵义山羊肉质鲜美，由当地建档立卡的贫困户养大，再卖到上海来，为家庭增收。当地大厨来沪工作后，能月入破万。小小一碗羊肉粉，已经衍生出了扶贫新模式。记者在现场看到，除了在长桌宴上嗦粉，还有方便型羊肉粉可在线上线下销售。新蒲新区大力促进方便型羊肉粉生产线的建设，现已生产了冲泡型和自热型方便羊肉粉，通过现场宣传和品尝，获得了不少上海市民的认可。如今，在当地，羊肉粉早已不再是一碗普普通通的早餐，而是形成了一个连接山羊养殖、辣椒种植加工、米粉制作、速食包装的产业链。而此次遵义羊肉粉节的举办，也将持续推进东西部消费帮扶工作，拓宽遵品入沪的销售渠道，提升市场竞争力，助力拓展脱贫攻坚成果。本文来源：新民晚报