TUhjnbcbe - 2024/6/20 11:52:00
一湖南米粉(常德、邵阳米粉为代表)湖南米粉是一种湖南地区的风味小吃，米粉历史悠久，闻名三湘，湖南米粉主要原料是大米，早籼米经过十几个小时水浸，打浆，加热定型特殊工艺制作成洁白，混圆，细长且有弹性的粉条，只要用开水烫热，加上作料后即可食用，吃起来润滑可口，风味独具。二重庆酸辣粉重庆酸辣粉是重庆地区广为流传的一种地方传统名小吃，历来就是重庆人的最爱之一。手工制作的主粉由红薯，豌豆淀粉为主要原料，然后由农家用传统手工漏制。酸辣粉的粉丝劲道弹牙口味麻辣酸爽浓香开胃，深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。三桂林米粉桂林米粉是广西地区历史悠久的特色传统名小吃。以其独特的风味远近闻名，其做工考究，先将上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即可。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白，细嫩，软滑，爽口，其吃法多样。制作最最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪牛骨，罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。四云南过桥米线过桥米线是云南地方特有的食品，已有百年多历史，50多年前传至昆明，过桥米线由四部分组成，一是汤料覆盖有一层滚油，二是佐料，有油辣子，味精，胡椒盐，三是主料有生的猪里脊肉片，鸡脯肉片，乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片，肚头片，水发鱿鱼片，辅料有来过的豌豆尖，韭菜以及芫荽，葱丝，草芽丝，姜丝，玉兰片。穿汆过的豆腐皮儿，四是主食即用水略烫过的米线鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。五柳州螺蛳粉螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉，具有辣，爽，鲜，酸，烫的独特风味，是柳州最具地方特色的名小吃，螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料汤料。由螺蛳，山奈，八角，肉桂，丁香，多种辣椒等天然香料和味素配制而成。六贵州牛肉粉牛肉粉是贵州人吃早餐的最佳选择，花溪牛肉粉尤受贵阳人的喜爱，特别是冬天，一大早起来吃一碗肉香四溢，还冒着热气的牛肉粉，出一身汗，顿时精神奕奕，因为粉都是一样的米粉，但要吃出一碗牛肉粉的好坏，就要靠那锅牛肉汤了，汤鲜粉鲜，汤浓粉就香。七南昌拌粉南昌米粉是江西省南昌市的一道风味小吃，属赣菜系。将米粉放入沸水中涮热后装盘并放入剁椒，花生米，萝卜丁，食用油，酱油，葱花等佐料调拌而成，可根据个人口味进行佐料的比例搭配，一般南昌人吃米粉，主要是凉拌米粉，炒米粉，泡米粉，也可以搭配到别的菜肴里。八肇庆竹篙粉竹篙粉是处于粤西的广东省肇干庆市德庆县颇具特色的传统小吃，属于粤菜系。其特色是美味爽口，芡汁独特，口感显著区别于普通河粉，且需放竹篙挂晾而得名，近年德庆城区街头巷尾，竹篙粉已随处可见。九衡阳鱼粉鱼粉是湖南衡阳地方名小吃，利用新鲜的鱼肉和米粉为主要原料制成。鱼粉是衡阳人早餐所常吃的米粉的一种，通常来说米粉按煮熟后所添加的原料可分为碎肉粉，三鲜粉，酸辣粉，筒子骨粉，牛肉粉，牛腩粉等。十遵义羊肉粉遵义羊肉粉是一道美味可口的地方小吃，用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片，调料而食。已有余年制作历史，贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰名。遵义市的大街小巷，羊肉粉馆栉比鳞次，食客之多，首屈一指，成获得第二届中华名小吃称号。