TUhjnbcbe - 2024/6/20 11:52:00
给食客烫粉6月11日至15日，第一届中国米粉节在江西南昌举办，活动期间发布了《中国米粉产业发展报告》，其中，贵阳花溪牛肉粉、遵义羊肉粉上榜年消费者喜爱的十大米粉品类。遵义人 每天生活从吃过一碗羊肉粉开始谈起遵义的名小吃，遵义羊肉粉算得上其中的翘楚之一，在遵义市区大街小巷，有着许多店面大小不一的羊肉粉店，食客众多，尤其是每天早晨，许多遵义人在吃过一碗羊肉粉后开始了一天的生活和学习。在第一届中国米粉节上，遵义羊肉粉被评为消费者最喜欢十大米粉品类，6月15日，天眼新闻记者进行了走访。上榜全国十大米粉品类，是名至实归当天下午15时许，记者走进中华路一家名叫“闵四羊肉粉”的店，10多名食客正在吃粉。“每天早上，我的早餐就是一碗羊肉粉，对这羊肉粉真是情有独钟。”食客李女士笑了笑说，甚至，工作忙碌时，一天三餐都是吃羊肉粉。“我每次回老家来，均会到羊肉粉店吃上几碗正宗味道的遵义羊肉粉，这几乎成了一个仪式。”在北京定居的黄先生说，只有吃上了这味道，才找到了乡愁的感觉。其实，不仅是家住遵义的市民，还是在外求学、工作的遵义人，走访的每家羊肉粉店里都是食客满坐的场景。近几年，遵义连续在冬至举办羊肉粉节，那人山人海吃粉场面，以及许多从省外乘坐动车到遵义吃羊肉粉的人群，足可以感受遵义羊肉粉受到食客的喜爱。两位省外食客品尝遵义羊肉粉“遵义羊肉粉上榜全国消费者最喜欢十大米粉品类，这是实至名归。”闻知此事，“闵四羊肉粉”店老板之一的龙会水兴奋地说。随后，记者走访了多家羊肉粉店，店主们均表示同样的看法。店主用心来做好每一碗羊肉粉记者看到龙会水时，他正在粉店里的厨房为顾客精心制作羊肉粉，烫粉、放肉、浇汤、放作料……一道道工序，手法很熟练。龙会水大学所学专业是美术，毕业后从事过多个职业，他是如何成为羊肉粉店的老板？年龙会水从大学毕业，先后从事了教师、公务员等职业，了解到服装是一个暴利行业，利润空间大，便毅然南下广州，做起了服装生意。从一线工人到副总，龙会水说，他练就了只要见一眼对方穿的衣服，就能知道成本是多少。与女友建立恋爱关系后，他选择回到遵义重新开始。返乡后，龙会水每天都在街上寻找机会，有一天，与一位朋友聚会时，朋友邀请他加入“闵四羊肉粉”餐饮店，一起做大做强羊肉粉产业，龙会水心动了。“我想起了小时候在老家吃到的羊肉粉，老板总是很用心的煮好每一碗粉，肉质好、用料考究、份量充足，每次都能把汤喝完，吃得干干净净。”心动不如行动，于是，龙会水加入了朋友的粉馆，开始了他们的创业之路。为了做记忆中的这碗羊肉粉，龙会水和朋友加入了“寻味”的旅途。首先从食材入手，食材的获取需要极大的耐心和用心的评测，他们坚信原生态的才是最健康的。例如：用正宗的小麻羊、虾子镇的大红袍、绥阳的朝天椒等等，每一种食材都是亲临原产地、亲测口感、亲手制作。为了做出一碗美味的汤，他们经过了数百次试验，终于制作出了记忆中儿时的味道。很快，“闵四羊肉粉馆”在遵义小有名气，从年加入羊肉粉馆至今，龙会水和朋友在遵义、贵阳开了20多家羊肉粉“每开一家分店，都会立刻就得到附近居民的认可，生意不错。”龙会水说。其实，为赢得食客的青睐，每家羊肉粉店都在精细做好自己每一碗羊肉粉。遵义羊肉粉遵义羊肉粉起源唐朝盛行于晚清“遵义羊肉粉起始于哪个年代？”去年12月11日，遵义羊肉粉文化研讨会上，参会专家、学者们均表示，遵义羊肉粉起源于唐代，成型于明末清初，盛行于晚清。遵义市烹饪饭店行业协会常务副会长王小华分析说，唐代，来自北方的羊肉及加工技术也传到遵义。多年前，辣椒传入遵义，先辈们开始种植、食用辣椒，祖辈们在吃米粉时添加了辣椒、羊肉等，逐渐演变成了遵义羊肉粉这独特的饮食搭配。在遵义各县区大街小巷，羊肉粉馆栉比鳞次，食客众多，约有多家羊肉粉店。“每家羊肉粉店，每天平均卖出碗，按照这个计算，每天，遵义市民将吃掉万碗羊肉粉，消耗60万斤粉，5万斤羊肉。”遵义市烹饪饭店行业协会副会长饶维海粗略地算了一笔账。同时，遵义羊肉粉店已开到了全国各个城市，如北京、上海、长沙、武汉、广州、深圳等。“当每碗羊肉粉端上桌时，周边瞬时会弥漫淡淡的清香，当把羊肉粉送入口或喝上一口汤汁，味道很鲜，这就是遵义羊肉粉的正宗味。”饶维海说。贵州日报天眼新闻记者姚强编辑郝梦编审赵宏斌张传保