TUhjnbcbe - 2025/6/11 19:28:00
一座开放的城市,首先是美食的开放。这几年,足不出杭州,就可以尝到全国各地,甚至世界各地的美食,尽享舌尖上的幸福。于是,我忽然来了兴致,准备好好探寻一下在杭州的特色小吃,看看如何在杭州吃遍全国。第一站,就去探访一下来自贵州的青草羊肉粉。把这里作为第一站,是因为这里离单位近,而且,时不时地,也会来这里换个口味,也算是一个非常熟悉的地方了。店的地址是体育场路号,离浙江国际大酒店很近。这里也算是武林广场商圈了,所以,人流还是可以的。虽然依托周围的商务楼,但一家店能在这里生存这么久,一定是有道理的,最主要的,肯定是“真的好吃”。店面在一个路口的拐角处,但门面真的不大,一个开间的样子,堪堪放了三四张桌子,如果不是老板会过日子,在沿窗放了一排高桌子,但店里最多也就只能容下十几个人。有时候赶上饭点,真的是没位置坐的。记忆里,这家店开了差不多有七八年了。现在,店里卖的是五个系列的食物。不过,招牌却是羊肉粉。贵州各地均产羊肉粉,早在清代中叶就名扬遐迩。但贵州遵义的羊肉粉却最为有名,曾被评为第二届“中华名小吃”,据说已有余年制作历史。羊肉粉以新鲜羊肉,配以爽滑的米粉,加入鲜羊肉汤及各种调料而成。杭州人其实是不太爱吃羊肉的,觉得羊肉臊味重,但吃过这里的羊肉,完全不会有这种感觉。我这次点的是招牌菜:招牌羊肉粉,20元。切得极薄的羊肉,肥瘦相间,一碗差不多七八片。这刀功真好啊。这粗粗的粉条,滑滑的,量不多。贵州羊肉粉的做法其实很简单。先将米粉在开水中烫三次,除去米粉本身的酸味,盛在碗中,然后铺上一层薄薄的羊肉片,撒上花椒粉、蒜苗、葱花、香菜,再倒上羊肉汤,一碗热气腾腾的羊肉粉就完成了。这里用到的羊肉是来自贵州遵义一带的特殊的矮脚山羊,既肥又无臊气,羊杀后骨肉分开,下锅后用大火烧开,改用文化煨,然后捞出肉摆齐用重物压紧,冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的薄片。虽然说,一碗成功的羊肉粉离不开羊肉和米粉这两样核心原料,但羊肉粉的灵魂是这原汁原味的羊肉汤。羊肉粉独一无二的好吃,原因就是有一锅好汤。羊杂吃的时候要先吃汤再吃肉粉,才能充分感受到它的独特风味。店里,除了招牌的羊肉粉,还有招牌羊杂粉、金牌羊全粉套餐、猪肝片儿片(粉)、各种砂锅米线、羊肉饺子值得推荐。砂锅其实,更为正宗的吃法,是要加辣油的,可能是到了杭州入乡随俗吧,老板点单的时候会问你:不辣、微辣,还是加辣?如果是要辣口的,汤料里就会加上红油。天冷的时候,吃上一碗热乎乎的羊肉粉,全身都是暖暖的。羊肉粉具有祛风除湿的作用,对贵州这种高寒地区的人来说是一种非常适宜的小吃。作为一项福利,店里免费赠送的酸萝卜、海带丝,也算是一个招牌。尽管是免费,老板还是很用心。酸萝卜尽管现在不是冬季,但店里食客一样不少。目前,杭州城里打着“青草羊肉粉”的店,只有这一家。有时间,不妨来尝尝这独一无二的贵州味道