专家称广东近海生蚝铜超标740倍_国内_新闻_CUTV深圳台
受污染的美国生蚝是受到一种叫做副溶血弧菌的污染，这种病菌又叫做嗜盐菌，多数海产品都天然携带，但只要加热到56℃下经5分钟即可灭活，在食醋中1到3分钟即可死亡。
不过广东近海受到重金属污染的生蚝就不那么容易处理了。据报道，由于广东近海沉积物的铜、锌、镉等元素含量远高于国内河口和海湾的平均水平，近海海鲜重金属普遍超标。一般来说，重金属容易富集在海洋生物体的肾、肝脏、性腺、鳃中，而生蚝有水下清道夫之称，铜元素和镉元素分别超标740倍和90倍，远高于其他海产品。
其实，即使是品质良好的生蚝，本身也含有多种病菌，如果不注意也会感染疾病。容易遭到弧菌感染的食物还有鱼类、甲壳类、虾蟹，以及龙虾。专家提醒，受污染的海鲜还是慎吃为佳。肠胃不好的人，最好不吃或少吃生冷海鲜。对于易受污染的生蚝、贝壳类海鲜，最好还是煮熟后再吃。