江湖中有四大门派
在咱们贵州
一碗看似简单的羊肉粉
竟然也有四大门派
羊肉粉里没有“虾子”
但虾子镇有羊肉粉
选用黔北麻羊，
羊膻味轻、肉质鲜嫩
出锅时要?花椒粉、蒜苗、香葱、芫荽
遵义本地糊辣椒必放
糊辣椒透出来的微微炭火香
嗦一口，安逸
去哪吃苟味、闵家、董公寺戴家
油辣椒是灵魂
羊肉选用高山上的黑山
口感细嫩，鲜而不膻
使用的米粉也很独特
不经发酵直接压制
所以，吃起来QQ弹弹不易断
吃粉时一定要拍几瓣蒜放进热汤里
一口粉、一口蒜
这才是吃水城羊肉粉的正确打开方式
去哪吃向佳、元坤、尝回头、翁记等
作为贵州羊肉粉界的扛把子之一
金沙羊肉粉却经常被大家忽略
它是省级“非遗”技艺
以金沙县沙土镇的最正宗
羊膻味适中，肉细味鲜
所使用的油辣椒是
中国七大名椒之一
的大方皱椒
去哪吃龙五爷、彭二哥、昌表叔等
兴义羊肉粉
不同于其他地区羊肉粉
最特殊的地方在于它的秘制酱汁
据说酱汁由17种原材料
经过多重工序制作
吃起来咸鲜醇厚
回味悠长
去哪吃张晓君、唐五妹等
美食嘛，千人千味
有不同看法的宝子咱们评论区见
来源：贵州改革