TUhjnbcbe - 2024/10/26 17:23:00
1、“习水羊肉粉”来势汹汹12月2日，记者在正在举行的第六届遵义羊肉粉节上看到，多家打着“习水羊肉粉”招牌的参赛商家门口人头攒动，几乎每一家都有食客排着长长的队伍。放眼望去，此届遵义羊肉粉节有一点儿像习水羊肉粉的主场——当然，无论是习水羊肉粉还是务川、余庆羊肉粉，他们都是“遵义羊肉粉”。据了解，习水羊肉粉主打的是“食材牌”，他们号称采用的是地道的黔北麻羊，力求与价格相对低廉的北方绵羊划清界线。习水羊肉粉的品质和味道，虽然在习水本地早就得到了公认，但进入遵义中心城区的时间并没有虾子羊肉粉长。在遵义城区，往往是习水羊肉火锅更受青睐。此番习水羊肉粉“高调”亮相，是否意味着已经吹响了向遵义城区发起“冲锋”的号角，或许人们不得而知。但习水羊肉粉能否复制和借鉴十多年前，虾子羊肉粉“从农村包围城市”的成功战术，还有待观察。值得注意的是，记者在现场走了一圈，都没有觅到遵义城区几家本土的老字号的影子。2、城区本土老字号“无心恋战”在距离羊肉粉节现场不到1公里的会址附近，小巷子里一家老字号的羊肉粉店内座无虚席，排队拿到粉的顾客只能在室外屋檐下找位置。在遵义会议会址旁边的另一家老字号羊肉粉馆，记者看到依然是顾客盈门。与记者谈及“无心恋战”的原因，几位掌门人都不约而同认为：遵义羊肉粉主打的还是老味道——只要保持传统的原滋原味不走样，就不愁顾客不上门。他们说，只有把味道做好了，才能留住那些居住在附近老顾客的胃，这就相当于守住了基本盘。同时，只要把传统制作工艺坚持好，在