TUhjnbcbe - 2024/10/20 17:15:00
01:01贵州黔酒在仁怀产区间交相辉映，浪漫又别致。当消费开始放缓，就是深耕的时机。“随着消费降级，酱香型白酒的新赛道或者说新趋势也逐渐回归到品质沉淀上，也就是新质生产力的内涵。”贵州黔酒股份有限公司创始人张方利面对贵州日报天眼新闻记者的采访，对产区发展、行业发展给出了这样的观察和判断。这实际上是一场进与退的选择，也就是微妙的涟漪。如何理解消费降级？张方利说：“消费者荷包里的钱在消费上更偏理性，酱香型白酒除了大品牌能在高价位区间坚守阵地，对于小品牌来讲，浪潮已经逐渐褪去。”在他看来，元-元为理性——当然消费者更看重高品质和好工艺，以及有趣的想法和创造性，外观养眼+健康舒适+文化赋能成为新需求。在时代的洪流中，白酒行业如同一艘巨轮，面临着消费降级的汹涌波涛。于是，一场轰轰烈烈的产区建设运动拉开了帷幕。贵州黔酒股份有限公司立足小而美、美而优，全厂向美而行，找准新质生产力的内涵，“因地制宜”以“酱酒+”赋能世界酱香白酒核心产区（贵州·仁怀）建设。“一个节气，一个故事，一种生活方式”“一个酒厂，一杯酱香，一种生活方式”张方利说：“如今仁怀产区的酿酒人对这杯酱香赋予消费者一种什么生活方式看得更重。”对于酱香白酒而言，生活方式的感知要从对酒厂的体验方式中寻找答案。这个赛道的任何选手，都希望建立自己的差异点和竞争力。把厂区当成一个发光的体验舞台。4月1日，在贵州黔酒股份有限公司厂内区，一位已经下班了的酿酒师傅正在制酒车间现场直播，不时飘来几缕淡淡的酒糟香，让人陶醉。在直播中，这位有着数十年酿酒技艺的老匠人化身为主播，通过支架上的一部手机带领镜头前的广大网友深度探访黔酒制酒车间。他详细介绍了从精选高粱开始，经过独特的“坤沙”工艺，再到堆积发酵、入窖陈酿等各个环节，全程展现了黔酒系列酱香酒的匠心制作流程。随着镜头穿越黔酒干净整洁的厂区，折射出黔酒如何坚守传统制酒工艺。还有那些承载着岁月积淀的大型储酒罐，每一处细节都彰显出黔酒对传统工艺的坚守和守正创新的融合应用。其间，酿酒师傅亲自示范了如何通过观色、闻香、品味来鉴定优质酱香酒，让屏幕前的观众如同身临其境。酿酒师傅表示，旨在借助互联网平台的力量，拉近消费者与传统酿酒工艺的距离，让更多人了解酱香酒背后的故事和黔酒股份对于传承与创新的不懈追求。此举也呼应了当下市场对产品质量透明化、消费体验升级的需求，展现了企业开放包容的态度和与时俱进的品牌形象。如果说，通过直播方式带领消费者以体验式走进黔酒是该企业应对消费降级的手段，那么“酒旅融合”便是黔酒深耕行业、深耕产区的战略部署。随着酱酒行业迎来高质量发展，催生了仁怀产区“酒旅融合”的步伐，对于黔酒来说是新机遇。近年来，黔酒依托良好的厂区生态和产区资源优势，推动“酒旅融合”发展，打造丰富多样的“酒旅融合”观光综合体，促进企业高质量发展。今天，“酒旅融合”已成新兴消费的趋势，而不被大众熟知的传统手工艺天然具备“文化性”的消费符号。黔酒打造了“三地四馆一酒一庄一中心生态酱香型白酒基地”，不仅增加了品牌知名度，其基地也为市场、营销等方面带来了新的机遇。黔酒一号酒庄还入列遵义市18家星级酒庄。黔酒一号酒庄，位于中国酱香白酒核心产区，以“生态、文明、滋养、健康”生态白酒标准和中国茅台镇传统酱香白酒酿造标准建设，集酱香白酒酿造、酱香白酒文化、酱香白酒体验、酱香白酒工业旅游“四位一体”的生态酱香白酒庄园，配备集“黔酒文化馆”“红军长征四渡赤水鲁班场战斗遗址陈列馆”“同心文化馆”为核心的酱香白酒主题旅游、红色文化主题旅游、酱香白酒标准级品鉴等创新功能。对于黔酒来说，要珠联璧合，不要“买椟还珠”——在“酒旅融合”中，黔酒特别注重讲好红色故事——为产品赋予更多价值观的概念，与消费者产生共鸣。为缅怀革命先烈，讲好革命故事，传承红色精神，黔酒在厂区兴建了“中央红军鲁班场战斗遗址陈列馆”，目前已被列为仁怀市爱国主义教育基地。作为长期持续打造的文化IP，黔酒在此价值观下建立设计、消费与生活方式的可持续发展。此举，不仅直接推动行业如繁花盛开，更展现出仁怀产区的活力与吸引力。黔酒正在进一步扩大酱香IP的产业连接力，以“酒旅融合”为载体，不断使企业焕发新的活力。“酒旅融合”有何用？从营收数据就能读懂趋势走向——凭借着深耕文化建设，及时面对消费降级，年黔酒还是在浪潮中取得了近1万元营收。即使成绩喜人，张方利也有自己的担忧。随着中国白酒市场竞争格局的演变和消费者品位的日益提升，酱香型白酒这一细分领域正在经历一场深刻的品质革命。张方利表示，酱香型白酒产业的未来发展之路已然清晰——回归品质才是硬道理。这样的思考对于品牌来说是一个良性循环的过程，一方面展示了品牌对产品品质的追求，另一方面让消费者消除了生产健康问题。在过去几年间，酱香型白酒凭借其独特的酿造工艺与卓越的口感体验，在白酒市场实现了显著的增长，年复合增长率远超行业平均水平。随着行业发展的日趋成熟和市场监管力度的加强，特别是白酒新国标的出台与执行，标志着酱香型白酒赛道逐步告别过度炒作与非理性扩张，转而聚焦于产品本身的品质提升和品牌信誉建设。“追求更健康、更高品质的生活，我们要为消费者提供另一种选择。”关于回归品质建设，张方利掷地有声地说。黔酒从不对外购买基酒、从不做窜酒、逐步减少OEM比例，持续保证品质与稳定输出，保护黔酒一号品牌的核心竞争力。白酒质量一口便让人难以忽视。黔酒一直坚守“”传统酿酒之道，以过硬品质助力品牌发展，扎根消费者心智。如今的黔酒，融合中华传统文化、创新制酒工艺及可持续理念，进行产品的生动演绎。统筹/策划唐正平王其伦钱诚黄霞贵州日报天眼新闻记者陈颖编辑杨柳二审刘振梁三审钱诚